Для оладушек нам понадобится:
Мука 360-400 гр (ориентируйтесь на консистенцию теста)
Кефир 500 мл
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1/4 ч. ложки
Яйца 2 шт
Сода 1/2 ч. ложки
Подсолнечное масло для жарки
1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, по желанию можно также добавить ванилин, взбиваем миксером или венчиком.
2. Теперь нам нужно добавить в смесь кефир. Важно, чтобы он был не холодный. Желательно комнатной температуры или можно немного подогреть в микроволновке или кастрюльке. Взбиваем.
3. Просеиваем в нашу смесь муку, перемешиваем до получения однородного теста.
4. Теперь один из самых важных этапов в приготовлении пышных оладьев - добавление соды.
Добавляем соду, перемешиваем тесто и оставляем его постоять 15-30 минут. Чтобы не потерять пышность, больше перемешивать тесто не следует.
*Важно добавлять соду в самом конце приготовления теста, гасить ее не нужно.
5. Приступаем к жарке.
Для этого разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.
С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
*Не делайте огонь слишком большим, чтобы оладьи не подгорали снаружи и оставались сырыми внутри.
6. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Подавайте пышные оладьи на кефире со сметаной или любимым вареньем.
*В тесто можно добавить ванилин или корицу для аромата, а также изюм, яблоки или бананы для разнообразия.
