Нам понадобится:
250-300 гр муки
100 гр размягченного сливочного масла
100 гр коричневого сахара (или обычного)
1 яйцо
2 ст. ложки меда
0,5 ч ложки соды
2 ч ложки имбиря
1 ч ложка корицы
По вкусу можно также добавить мускатный орех или кардамон
В миску просеиваем муку, добавляем соду, специи и хорошо перемешиваем. В другой миске растираем сливочное масло с сахаром, взбиваем миксером до получения пышной массы. Затем добавляем яйцо, взбиваем. Добавляем мед (его необходимо немного растопить). Добавляем муку, замешиваем тесто.
Помещаем тесто на несколько часов в холодильник.
Раскатываем тесто толщиной примерно 3-4 мм. Вырубаем фигурки при помощи формочек.
Выпекаем при температуре 180 градусов 5-7 минут.
Делаем глазурь. Нам понадобится 1 белок, добавляем к нему 200 г сахарной пудры (может понадобится немного больше в зависимости от массы белка), 0,5 ч. л. крахмала, перемешиваем, взбиваем. Масса становится белой и более плотной. Добавляем 0,5 ч. л. лимонного сока, продолжаем взбивать.
Окрашиваем глазурь при помощи красителей и украшаем печенье.